新学期伊始，校园餐饮进入集中供餐、人流集中就餐的关键阶段，校园食品安全风险防控压力随之攀升。为切实筑牢开学季食品安全防线，有效防范化解校园餐饮安全隐患，保障广大师生返校后饮食安全与身体健康，近日，大渡口区市场监管局紧扣开学时间节点，主动靠前、精准监管，对辖区中小学、幼儿园食堂开展开学季食品安全专项全覆盖检查，从严从细排查隐患、逐项逐条压实责任，全力守护新学期师生 “舌尖上的安全”。
本次开学季专项检查聚焦 “复工、复产、复供” 全流程，执法人员以后厨操作区域、食材储存区域、清洗消毒区域、食品留样区域为重点，采取现场查看、台账核验、设备核查、现场问询的方式，对各校食堂开学筹备及食品安全管控情况开展穿透式检查。重点核查食堂从业人员返校健康体检、岗前培训落实情况，逐一查验新学期食材采购索证索票、进货查验记录、食材溯源台账；细致排查米面油、肉蛋奶、果蔬生鲜等新学期首批入校食材质量、保质期及储存条件，严防过期、变质、三无食材流入校园餐桌。
同时，执法人员严格检查食堂后厨环境卫生、生熟分区操作、刀具砧板分类使用、冷藏冷冻设备温控运行、餐具清洗消毒保洁、食品 48 小时留样登记等核心制度落实情况，逐项核验食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制新学期落地情况，严查假期停业后设备积尘、卫生死角、台账断更、制度空转等常见开学季问题。
针对检查发现的部分食堂开学初期台账更新不及时、后厨卫生清扫不彻底、留样登记要素简略、消杀记录不完善等细节问题，执法人员现场点对点指导、面对面交底，结合开学供餐特点精准指出管理漏洞。
“新学期学生全面返校，就餐人数大幅增加，食品安全容不得半点松懈。假期停餐后，设备消杀、环境清扫、食材复检必须全部落实到位，新学期第一批次食材一定要严把准入关，确保源头绝对安全。” 新山村市场监管所执法人员对学校食堂负责人明确提出要求。
食堂负责人现场认真记录问题，当即作出整改承诺：“假期停业期间部分日常记录存在中断，开学仓促复工，卫生细节和台账整理确实存在疏漏。通过本次监管检查，我们清晰地找准了新学期管理短板。接下来我们立即对照问题清单逐项清零，全面开展后厨深度保洁，补全完善新学期各类台账记录，对全部新进食材开展二次复检，严格落实生熟分开、每餐消杀、规范留样等制度。”
执法人员再次强调：“校园食品安全重在常态长效，尤其开学初期是风险高发节点，校方要切实扛起主体责任，摒弃节后松懈思想，以最高标准、最严要求抓好每日供餐管理，全力保障学生吃得安全、吃得放心、吃得健康。”
完成现场核查工作后，执法人员严格落实校园陪餐制度，参与学校食堂就餐，实地体验学生就餐全流程，直观检验菜品口味、温度、分量以及食堂就餐服务保障情况，近距离感受学生用餐实际体验，现场收集就餐感受，从消费者视角对菜品供应、餐食质量提出优化建议。
此次开学季专项检查靶向精准、直击痛点，有效整治了校园食堂节后复工复产常见隐患，取得扎实治理成效。辖区各学校食堂已全部完成问题整改，全面补齐开学初期食品安全管理短板，后厨作业流程更加规范、环境卫生全面提质、食材溯源体系更加健全。通过现场执法宣教、实地陪餐体验，进一步强化了学校食堂主体责任意识，扭转了节后松懈麻痹思想，全面提升了校园食品安全规范化、精细化管理水平，为新学期校园食品安全平稳有序运行打下坚实基础。
下一步，该局将持续紧盯开学关键时段，常态化开展校园食品安全巡查与随机抽查，常态化落实问题 “回头看” 闭环监管，严格落实校园陪餐相关工作要求，持续压紧压实校园食品安全各方责任，织密筑牢开学季校园食品安全防护网，以精准高效的监管举措，全力护航广大青少年学生健康快乐成长。
渝公网安备50010402000118
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