紧盯银发群体用餐安全 大渡口区新山村市场监管所开展养老机构食品安全专项检查
日期：
2026-08-03
大
中
小
为严格落实食品安全“四个最严”要求，防范群体性食源性疾病风险，近日，大渡口区新山村市场监管所组织执法人员，对辖区养老机构食堂开展全覆盖专项监督检查，以精准监管、靠前指导筑牢老年人“舌尖上的安全屏障”。
本次检查采取“实地核查+台账审阅+现场普法”相结合的方式，执法人员深入养老机构后厨操作间、食材仓储区、清洗消毒间、食品留样专柜等关键区域，对照餐饮服务操作规范逐项开展清单式排查。
重点核验食品经营许可证是否在有效期内，从业人员健康证明、每日晨检记录是否完整；仔细核查米面油、肉蛋果蔬等食材进货票据、供货商资质，严查来源不明、过期变质、感官性状异常的食品原料；聚焦生熟工具混放、食材离地离墙存放、餐具清洗消杀、餐厨废弃物处置等高频风险点开展细致排查。同时结合老年人的膳食特点，重点提醒机构规避四季豆、野生菌类等高风险食材，合理搭配低盐、软烂、易消化餐食。
“老年人集体用餐一旦出现食品安全问题，后果不容小觑。食材采购台账不能简单流于形式，每一批次肉类、蔬菜票据都要完整留存；每餐食品留样必须达到125克以上，冷藏存放不少于48小时，标签信息清晰完整。”检查现场，执法人员一边指出后厨存在的储存分区标识不清、留样登记要素不全等细微隐患，一边向机构负责人讲解法规要求。
辖区养老机构负责人现场表态：“我们长期照料院内老人，深知饮食安全是底线。接下来会按照监管要求逐项整改完善，细化后厨人员岗位职责，常态化开展内部自查，把采购、加工、消毒、留样各个环节落到实处，用心守护每一位老人的用餐安全。”针对排查发现的问题，执法人员现场下达整改意见，明确整改时限、标准，建立隐患台账，实行复查销号管理，确保各类风险闭环清零。
检查同步开展食品安全普法宣教，执法人员向食堂从业人员宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关条款，结合老年群体食物中毒典型案例开展警示教育，指导机构完善食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全食品安全突发事件应急处置预案，提升从业人员风险防范意识与规范操作能力。
经过本轮专项整治，辖区养老机构食品安全管理水平得到进一步提升，共排查各类食品安全隐患16项，现场督促立行立改11项，限期整改5项，所有隐患均已落实跟踪复查安排。不少机构主动优化食材仓储分区、完善台账记录，主动落实常态化自查制度，安全主体责任意识显著增强。
下一步，新山村市场监管所将建立养老机构食品安全常态化监管机制，加密日常巡查频次，推动辖区养老机构食堂加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，持续打通监管“最后一公里”。同时深化部门协同联动，常态化开展食品安全科普指导，推动形成“机构自治、监管护航、社会监督”共治格局，持续守护辖区老年群体饮食健康，以扎实监管成效托稳群众民生幸福感。
15886684
紧盯银发群体用餐安全 大渡口区新山村市场监管所开展养老机构食品安全专项检查
56515
部门动态
2026-08-03
渝公网安备50010402000118
您当前的位置：
