街头巷尾的特色小吃，是城市最温暖的烟火底色，更是居民日常饮食的重要选择。为切实筑牢辖区食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，常态化排查餐饮经营风险隐患，近日，大渡口区新山村市场监管所对辖区沿街小吃店、特色餐饮店开展全覆盖日常食品安全专项检查，以细致监管护航民生食品安全。
本次检查聚焦辖区居民小区、街巷主干道周边的各类小吃门店，涵盖面食店、卤味店、小吃快餐等高频消费店铺。执法人员坚持“逐店排查、逐项核验、不留死角”的原则，围绕餐饮经营全流程，细化检查重点，全方位排查安全隐患。
检查过程中，执法人员首先核查门店经营资质，仔细查验营业执照、食品经营许可证是否齐全、有效，是否做到亮证经营。同时逐一核对从业人员健康证明，严查无证上岗、健康证过期等问题，从源头规范经营准入标准。
食材安全是本次检查的核心重点。执法人员深入后厨区域，认真检查粮油、肉类、蔬菜、调味品等原材料的采购渠道、保质期及储存条件，仔细查看进货台账、索证索票记录是否完整规范，杜绝过期、变质、三无食材流入餐桌。
此外，重点检查后厨环境卫生、餐具清洗消毒流程，查看防蝇、防鼠、防尘等三防设施是否完好可用，垃圾是否及时分类清理，食材生熟分区、荤素分开存放是否落实到位。
针对检查中发现的食材摆放杂乱、台账记录不细致、操作区卫生细节不达标等轻微问题，执法人员现场督促经营者立即整改，并现场开展食品安全普法宣传。
“老板，咱们后厨食材一定要生熟分开存放，避免交叉污染，餐具消毒记录也要及时填写，这些细节直接关系食客的饮食安全。”执法人员现场对商户耐心指导。
小吃店经营者连忙回应：“感谢你们的细致检查，平时忙着接单确实忽略了这些细节，我们马上立刻整改，以后一定严格按照食品安全规范经营，做好日常自查，让大家吃得放心。”
对于现场无法立即整改的隐患问题，工作人员逐一登记在册，下达整改告知书，明确整改时限和标准，并将开展“回头看”复查，确保隐患闭环清零。
本次专项检查共出动执法人员20人次，检查沿街小吃店、特色餐饮门店35余家，针对进货票据不规范、生熟食混放等问题下达限期整改通知书8份。下一步，该所将持续推进餐饮行业常态化、精细化监管，加大小吃店巡查频次和抽查力度，常态化开展食品安全科普宣传，督促经营者落实食品安全主体责任。同时畅通群众投诉举报渠道，及时回应群众诉求，以常态化监管守住食品安全底线，守护辖区烟火平安，切实提升居民饮食安全感和满意度。
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