大渡口区市场监管局开展义渡古镇餐饮安全专项检查 护航旅游古镇“烟火气”
日期：
2026-07-27
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盛夏时节，大渡口区义渡古镇临江街巷游人如织，古镇夜间消费与周末文旅客流持续攀升。为守牢游客“舌尖上的安全”，营造安心、舒心、放心的消费环境，大渡口区市场监管局主动作为、靠前服务，组织市场监管所执法力量下沉一线，对古镇内餐饮单位及食品摊点开展全覆盖、全链条专项检查，同时对新入驻商户同步开展证照指导与普法宣传，以“监管+服务”双轮驱动，为古镇文旅消费筑牢坚实的安全防护墙。
执法人员首先严把经营主体准入关，逐户核验营业执照、食品经营许可证的有效期限，核查经营范围与实际业态的匹配度，严格核对从业人员健康证明持证情况。针对个别商家存在新员工未及时办理健康证明的问题，执法人员当场责令相关从业人员立即停止接触直接入口食品的工作，明确要求必须取得有效健康证明后方可重新上岗，坚决杜绝无证上岗现象，确保人员持证上岗率100%，严把食品安全“人”的关口。
在食材溯源环节，执法人员紧盯古镇消费量较大的小龙虾、牛羊肉、海鲜等核心食材，仔细查阅进货台账、供货商资质及检验合格证明，坚决做到来源可溯、去向可追，严防来源不明或死因不明的产品流入餐桌。同时，对散装酒水、凉菜配料、节令食品等同步核查进货票据，严厉打击销售“三无”、过期变质食材的行为，从源头上消除安全隐患。
针对后厨加工操作规范，执法人员深入操作间，重点检查“三防”设施是否完好、生熟加工是否分区、冷藏冷冻设备是否正常运行、餐用具清洗消毒是否到位。结合夏季高温特点，现场指导商户完善温控措施、规范解冻流程，重点纠治食材着地存放、生熟混放、卫生死角清理不及时等易引发交叉污染的问题，确保食品加工过程合规卫生。
食品贮存条件的检查同样不放松。执法人员对啤酒、凉菜、卤味等夏季高风险品类进行重点排查，实地测量冷藏、冷冻设备的温控达标情况，提醒商户配备温度计并做好维护记录，防范因贮存不当导致食品变质的风险，守住食品安全的“温度红线”。
与此同时，监管与服务同步推进，执法人员借此机会向新入驻餐饮商户发放办事指南，讲解许可办理、场所布局、台账记录等实操要点，依托古镇新商户证照办理绿色通道，实行“专人受理、集中核查、快速审批”，让商户“少跑腿、一次清”，从源头夯实合规经营基础。
餐饮烟火气是古镇文旅吸引力的重要一环。下一步，该局将继续坚持“检查+服务”并重，结合暑期、节假日和消费旺季动态加密巡查频次，畅通12315消费投诉渠道，对整改不到位、反复出问题的商户依法从严处置，同时通过行政指导帮助更多商家养成规范经营的习惯，让游客来义渡古镇“乘兴而来、吃得放心、满意而归”。
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大渡口区市场监管局开展义渡古镇餐饮安全专项检查 护航旅游古镇“烟火气”
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