炎夏“食”刻守护 大渡口市场监管局严查卤味食品安全隐患
日期：
2026-07-17
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盛夏时节，卤菜熟食因其便捷美味，成为不少市民餐桌上的“常客”。然而，高温天气下，卤制品的保存条件要求更高，食品安全风险也随之增加。为切实保障辖区群众“舌尖上的安全”，大渡口区市场监管局对辖区内沿街卤菜店、超市内的卤制品销售摊位开展了一次专项突击检查，全力守护夏日里的这一口“安心味”。
此次检查，执法人员坚持“源头严防、过程严管、风险严控”的原则，将目光聚焦在群众最关心的几个关键环节。在经营主体资格方面，执法人员逐一核查了各卤制品经营户的营业执照、食品经营许可证以及从业人员健康证明是否齐全有效，确保证照亮证经营，人员持证上岗。
“老板，这批卤鸡爪是什么时候加工的？进货票据请出示一下。”在茄子溪街道某餐饮店，执法人员边翻看进货台账，边向经营者询问详情。
检查过程中，执法人员重点查验了卤制品的原料采购渠道是否正规，索证索票制度是否落实到位，坚决杜绝来源不明、未经检验检疫的肉类产品流入市场。同时，针对卤制品易腐败变质的特点，执法人员对现场冷藏、防尘、防蝇设施的运行情况进行了严格检查，要求经营者必须严格按照储存条件存放食品，确保卤制品始终处于安全可控的温度环境中。
此外，执法人员还对卤制品是否存在超范围、超限量使用食品添加剂，以及是否违规添加非食用物质等情况进行了细致排查。在检查的同时，执法人员不忘化身“宣传员”，向经营户普及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，强调夏季食品安全的重要性，督促经营者严格落实食品安全主体责任，定期开展自查自纠，及时清理过期、变质食品。
“天气热了，我们做生意更要讲良心，卫生和安全是第一位的。”一位卤菜店店主表示，会积极配合市场监管部门的工作，共同维护好消费者的权益。
期间，出动执法人员30人次，检查餐饮门店52家，排查食材储存、溯源管理、后厨卫生等安全隐患15条，现场整改轻微问题10处，下发责令整改文书5份。下一步，该局将持续加大对夏季热销食品的监督检查力度和频次，对发现的问题整改情况进行“回头看”，严厉打击各类食品安全违法行为，为辖区居民营造一个安全、放心的消费环境。
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