大渡口区跃进村市场监管所开展夏日凉菜专项“体检” 全力守护群众“清凉”安全
针对夏季高温天气下凉拌菜、卤味熟食等冷食类食品易滋生微生物、腐败变质风险高的问题，近日，大渡口区跃进村市场监管所组织执法力量，对辖区餐饮单位凉菜制售行为开展专项监督检查，全面排查食品安全隐患，规范市场经营
秩序，为群众夏日饮食安全把好“体检关”。
核查经营资质，规范制售行为。执法人员将食品经营许可核查作为首要环节，逐一核对餐饮单位《食品经营许可证》的经营项目是否包含“冷食类食品制售”，督促各经营主体严格按照许可范围开展经营活动。
聚焦关键环节，严控操作风险。针对凉菜加工制作的高风险点，执法人员重点检查了三方面内容：一是专间（专区）管理，检查是否按要求设置冷食专间或专用操作区，设施设备是否正常运行，专间温度是否保持在25℃以下；二是过程控制，严查工用具是否实行色标管理、生熟是否分开，防止交叉污染；三是原料溯源，仔细核验凉菜原料的进货台账、索证索票及储存条件，确保食材来源可溯、质量合格，从源头到餐桌全程“体检”无死角。 强化宣传引导，压实主体责任。检查过程中，执法人员坚持“执法+普法”并行，向经营者现场讲解相关法规要求，并通过辖区商户微信群推送夏日食品安全提示，督促经营者严格落实食品安全主体责任，依法依规经营凉菜，自觉守好安全底线。 截至目前，此次专项检查共出动执法人员16人次，检查餐饮经营户24户次，发现并整改专间设施不达标、进货台账不全等问题8条。下一步，跃进村市场监管所将对检查中发现的问题开展“回头看”，确保整改到位，同时持续加大对夏季高风险食品的巡查力度，及时回应群众关切，全力守护辖区群众夏季饮食安全，让群众吃得放心、过得“清凉”。
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