开展突击检查 守护线上安全 大渡口区市场监管局持续深化网络餐饮专项整治
日期：
2026-07-15
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为压紧压实网络餐饮经营主体食品安全责任，有效化解夏季高温带来的食材变质、后厨卫生不达标等突出风险，近期，大渡口区市场监管局持续推进网络餐饮食品安全专项整治行动，采取突击检查方式直奔线上餐饮经营户后厨，直击食品安全薄弱环节，全方位排查整治各类风险隐患。
执法人员直奔经营门店后厨、直插问题现场，重点围绕四大核心内容开展逐项核查。一是严查过期变质食材，仔细核对冷藏柜、储物货架、操作台面存放的粮油、肉类、蔬菜、调味品，全面清理胀袋、异味、超过保质期限的原料，杜绝变质食材加工制售外卖食品；二是深挖后厨环境卫生死角，检查操作区、清洗池、垃圾存放区油污清理情况，核查灭蝇灯、挡鼠板、密闭垃圾桶等三防设施是否正常启用，整治地面积水、杂物乱堆、油污淤积等脏乱问题；三是规范食品储存管理，重点查验冷藏、冷冻设备运行温度，督促商户生熟食材分柜、分区存放，凉菜、自制饮品严格低温保存，杜绝食材常温长时间放置加速腐败；四是严格落实进货查验制度，逐一核查肉品检疫证明、食材供货商资质、采购票据台账，严厉打击索证索票不全、来源不明食材流入加工环节等违法行为。
检查过程中，执法人员坚持监管与普法并行。对后厨物品摆放杂乱、台账记录不完善、储存分区不规范等轻微问题，现场向经营者指出隐患危害，现场下达整改意见，指导商户立行立改；针对现场发现使用过期原料、三防设施长期闲置、进货查验制度形同虚设等违法行为，当场固定证据，依法开展立案处置，同步督促外卖平台对违规商户采取线上下架管控措施，形成强有力监管震慑。同时，执法人员向商户宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关条款，讲解夏季高温食材存放、日常自查要点，引导商户建立常态化后厨自查机制，从源头守住外卖食品安全底线。
不少商户表示，突击检查没有提前准备时间，更能真实暴露后厨存在的问题，通过现场指导整改，清晰掌握了日常经营的规范标准，后续会严格按照监管要求落实各项食品安全举措。
期间，执法人员对餐饮食品经营店13家开展突击检查，排查出安全隐患5处，要求商家立即整改。下一步，大渡口区市场监管局将持续保持网络餐饮高压监管态势，常态化开展突击抽查，对已整改商户开展专项“回头看”，严防问题反弹。同时联动各大外卖平台落实线上线下一体化管控，畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众积极举报外卖食品安全乱象，构建监管、平台、群众多方协同共治格局，切实保障辖区群众线上就餐饮食安全。
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