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大渡口区市场监管局召开新办餐饮经营单位培训会督促履行好主体责任

日期： 2026-05-15

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“新开办餐饮一定要及时更新公示信息，‘明厨亮灶’AI摄像头对准操作区，履行好主体责任并接受我们监管。”5月13日上午，在九宫庙市场监管所会议室，执法人员向新办餐饮单位反复强调食品安全重要性。

近日，大渡口区市场监管局组织辖区新办餐饮单位负责人及食品安全管理员召开专题培训会，执法骨干结合辖区业态特点开展精准授课，推动食品安全监管关口前移，为群众“舌尖上的安全”筑牢第一道屏障。

此次培训紧扣新办餐饮单位“政策不熟、流程不清、操作不规范”等突出问题，采用“法规解读+案例警示+实操指导”模式，内容精准实用、贴合经营实际。执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》等法律法规，重点讲解食品经营许可要求、从业人员健康管理、原料采购索证索票、进货查验台账记录、后厨功能分区、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节，将法条转化为通俗易懂的操作指南，让参训人员听得懂、学得会、用得上。

结合大渡口区近期查处的“幽灵外卖”、计量作弊、贮存食品霉变等典型案例，执法人员开展警示教育，通报网络餐饮无证经营、后厨脏乱差、虚假宣传等违法违规行为的处罚结果，明确新办餐饮单位必须落实证照公示、明厨亮灶、外卖封签等要求，坚决杜绝无证经营、超范围经营、使用过期食材等违法行为，引导经营者知敬畏、守底线、诚信经营。

会上执法人员强调平台入驻资质审核、线上线下信息一致、加工过程透明化等要求，督促经营者自觉抵制“幽灵外卖”等违规行为，主动接入“互联网+明厨亮灶”，以透明化运营赢得消费者信任。会后，执法人员还逐一解答商户关于后厨改造、台账建立、证照办理等实际问题。

此次参训商户纷纷表示，培训内容接地气、实用性强，为规范经营扫清了盲点误区，今后将严格落实食品安全主体责任，守好食安底线。

下一步，大渡口区市场监管局将持续推行“培训+核查+监管”闭环管理，把新办餐饮培训常态化、制度化，对参训商户开展上门指导与现场核查，以训促管、以管促规范，不断提升辖区餐饮食品安全整体水平，全力守护群众饮食安全。

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